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CONSEIL DU JOUR : Notre accord met et vin pour votre Côtes du Rhône et Miel.
Pour déguster notre Côtes du Rhône, Domaine de Mongin, 2023, il est conseillé de le savourer avec un délicieux gigot d'agneau de lait au miel de lavande (Miel d'Arnaud) rôti au four.
Une recette pour les amateurs de vin et les grands gourmands !
Ingrédients
pour cuisiner un gigot d'agneau au miel de lavande :
- Un gigot d'agneau de lait
- 4 cuillères à soupe de miel de lavande
- 500 grammes de pommes dauphines
- 35 cuillères à soupe d'huile d'olives
- Sel et Poivre
Préparation
Salez légèrement votre gigot d'agneau de lait puis parsemez-le de feuilles de thym sur toutes les faces du gigot. Mettez-le dans un plat au four et arrosez-le de 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Il ne faut pas percer votre gigot d'agneau, même si beaucoup de recettes vous invitent à le piquer à l'ail au risque de le dessécher. Évitez donc de le manipuler à l'aide d'une fourchette et privilégiez des pinces ou vos mains.
Comment cuire un gigot d'agneau au miel ?
Enfournez dans un four préchauffé à 240°C pendant 15 minutes en retournant à mi-cuisson pour bien saisir votre viande d'agneau. Si vous ne cuisiner pas un gigot d'agneau de lait mais un gigot d'agneau classique, ajoutez ici une étape de cuisson de 20 minutes à 200°C.
Abaissez la température du four à 160°C pour finir de cuire le gigot d'agneau au miel en cuisson lente et ne pas brûler le miel.
Badigeonnez votre gigot d'agneau de quatre cuillères à soupe de miel de thym. Pour une version plus originale et haut de gamme.
Enfournez à nouveau le gigot d'agneau au miel pendant 20 minutes.
Sortez le plat du four pour retourner et arroser votre gigot de la sauce obtenue au fond du plat. Enfournez à nouveau 20 minutes à 160°C.
10 minutes avant la fin de la cuisson, enfournez la barquette de vos pommes dauphines afin qu'elles soient chaudes au moment de servir.
Si vous souhaitez accompagner votre gigot d'agneau de pommes de terre, lavez-les.
Coupez-les en deux sans le sens de la longueur si elles ne sont pas petites. Placez ensuite vos pommes de terre au fond du plat avec un peu d'eau pour 40 minutes avant la fin de la cuisson.
(source : le carré de bœuf).
Focus sur un producteur local : Le Miel d'Arnaud, notre apiculteur local et partenaire
Apiculteur, éleveur, producteur, récoltant, commerçant… sont autant de casquettes qu’Arnaud Guéret enfile au quotidien. Il veille à la réalisation de chacune des étapes nécessaires pour obtenir du miel de qualité, avant de le transformer, de le mettre en pot et de le proposer à la vente.
L’aventure de votre producteur de miel à proximité du Mans commence lorsqu’il décide d’effectuer une reconversion après 13 années d’expérience dans le domaine de l’automobile.
Afin de retrouver ses valeurs, mais aussi son lien avec la nature, il décide alors de lancer son activité professionnelle en 2014 à travers Le Miel d’Arnaud, cette entreprise que nous vous faisons découvrir. Il explore tout un art au travers des différentes étapes de la production et de la transformation du miel en produits dérivés comme son pain d'épices au miel.
N'hésitez pas à découvrir les saveurs et les plaisirs que vous offre le Miel d'Arnaud !
(Source: le site officiel de Miel d'Arnaud).
